先日放送されました、CBC「イッポウ」の
人気のお取り寄せグルメに
トリデンテのチーズが紹介されました。
記事にまとめてみましたので、どうぞご覧ください。
※TV画面を撮影しております。多少難がございますがお許しください。
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飛騨高山の名所、古い町並みからスタートです。
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ナレーション：「飛騨の小京都 高山にも、絶品お取り寄せグルメがあります。
同じ高山でイタリア料理店を営む南さんもファンの一人。 |
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MINAVIETA〜ミナヴィータ〜 オーナーシェフ 南 忠輔さん
「一口目の鼻に抜けるミルキーさ フレッシュさが
（南様、コメントありがとうございます！(*´v｀*)）
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ナレーション：「南シェフも認めたお取り寄せグルメとは、パスタとも相性抜群の“チーズ”。」
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～画面はチーズ工房へ～
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ナレーション：「朝11：30。高山の山あいにある小さなチーズ工房に、
一台のタンクローリーがやってきました。 |
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長いノズルを工房の壁にさすと、そこから溢れ出てきたのは
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近隣牧場から運んできた、搾りたての牛乳。」
（飛騨酪農農業協同組合様、いつもありがとうございます。）
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ナレーション：「この牛乳から１０時間以上かけチーズに仕上げていくのが、
チーズ職人の伊東さんです」 |
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シェフも認めるクリーミーさは、時間と手間を惜しまず、
牛乳の風味を壊さないようゆっくりと丁寧に仕上げるから 本場イタリア産にまけないチーズを作り出します。」 |
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| 「牛乳が運ばれてから９時間後
ようやく仕上げ開始」
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| リポーター：「今ここに立っているだけで、ものすごいミルクの香りがしますね。 艶が出てっているような気がする。」 伊東：「どんどんミルクが逃げていってしまうので 手早く丸める事で中に閉じ込めるっていう･･･」 |
ナレーション：「出来上がってきたまあるいチーズは、そう、モッツァレラチーズ！」 |
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| 伊東：「つきたてのお餅みたいな状態を食べてみますか？」 リポーター：「はいっ、いただきます。」 伊東：「はむっと。」 リポーター：「はむっと。では、貴重なものをいただきます！」 |
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| リポーター：「！？」 伊東コメント：「普通のモッツァレラチーズとは違いますよね」 リポーター：「！！――ツルッツル！」 伊東コメント：「熱が入りますとこうツルツルになるんですよね」 リポーター：「きました！きました！ミルクがめっちゃ口の中で！！広がった」 |
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ナレーション：「伊東さんが作るモッツァレラチーズは、想像以上にミルキー。
試しに指で押してみると、ミルクがじわじわ溢れ出てきます。」
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伊東コメント：「ここまでミルキーなモッツァレラチーズは、なかなか無いと思うので
やっぱりそこがうちのチーズの醍醐味だと思うんですけど」
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ナレーション：「味の決め手は、朝運ばれてきたあの搾りたて濃厚牛乳と、
この牛乳と対話しながらの職人技。
それが機械作りでは難しい、ミルキーさを生み出すんです。」
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特にモッツァレラは変わるんですよ。
そこをコントロールするには、手作りっていうのは欠かせないポイントですね。」
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| リポーター：「モッツァレラチーズ１個に、どれ程の牛乳が使われているんですか？」 伊東コメント：「大体１リットルです。」 リポーター：「･･･！この大きさが？」 伊東コメント：「ええ、ぎゅっと美味しさが凝縮しています」 リポーター：「･･･すごい。」 |
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（END）
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・・・・と結構、実際の映像を忠実に書き出してみましたが、
イメージしていただけましたでしょうか。（‐＾＾‐）
最後まで読んでくださりありがとうございます。
寒さが本格的になってまいりましたが、
皆さまお風邪などひかぬよう美味しいお料理を食べて
どうぞ元気にお過ごしくださいね！
（by.hk)
