2012年1月30日月曜日

チーズ作りの様子

こんにちは!営業を担当していますが、高山出張で工房に行ってきました。
チーズ作りの様子を少しだけご紹介したいと思います。


およそ15時間かけて行うチーズ作りですが、中でもハイライトは
「練り」と「成型」です。今回はその工程を撮ってきました。









これが、チーズのもととなるかたまり(カードといいます)です。







熱湯を加えて練っていくと・・・










こんなになめらか、つややかに!! これから成型していきます。










ここが職人の腕のみせどころ!丸く成型し、ひとつずつちぎっていきます。
すごい速さでどんどんチーズができていきます。





この「練り」の工程が味の決め手のひとつとなるので、毎回が真剣勝負。

気温や湿度によっても微妙に味が変わるので、
職人の技と厳しい品質管理が欠かせません。
このようにして、美味しいチーズを製造すべく日々がんばっています。


以上、製造現場からのレポートでした!



(by J.M)

2012年1月18日水曜日

棟上



新工房から見た本日の景色です。
今日はとっても天気がよく、アルプスがきれいに見えます。

そしてこれが・・・

建設現場の様子です。
いよいよ骨組みが出来、建物らしくなってきました☆
(ちなみに1階建てです)

簡単ですが棟上のお祝いをさせていただきました。

(by.hk)

2012年1月6日金曜日

新工房建築中


来春新工房OPENにむけて、いよいよ建設工事が始まりました!
(写真は12月のものです)
今は雪の中の建設で大変ですが、完成が楽しみです。

(by.hk)

2012年1月2日月曜日

飛騨高山新春花火2012


元旦に行われた「飛騨高山新春花火」に、
協賛させていただきました。

頭上で弾ける打ち上げ花火の迫力に感動!

平和で素晴らしい一年になるようお祈りします。

(by.hk)

2012年1月1日日曜日

【2012】明けましておめでとうございます


新春 明けましておめでとうございます~

新年を幕開けに、ブログを開設させていただきました。
今後、トリデンテにご興味を持っていただいた方々に、
トリデンテに関する様々な情報・出来事をご報告できたらと思います。

本年も精一杯頑張りたいと思いますので、どうぞよろしくお願い致します。