こんにちは!営業を担当していますが、高山出張で工房に行ってきました。
チーズ作りの様子を少しだけご紹介したいと思います。
およそ15時間かけて行うチーズ作りですが、中でもハイライトは
「練り」と「成型」です。今回はその工程を撮ってきました。
これが、チーズのもととなるかたまり(カードといいます)です。
熱湯を加えて練っていくと・・・
こんなになめらか、つややかに!! これから成型していきます。
ここが職人の腕のみせどころ!丸く成型し、ひとつずつちぎっていきます。
すごい速さでどんどんチーズができていきます。
この「練り」の工程が味の決め手のひとつとなるので、毎回が真剣勝負。
気温や湿度によっても微妙に味が変わるので、
職人の技と厳しい品質管理が欠かせません。
このようにして、美味しいチーズを製造すべく日々がんばっています。
以上、製造現場からのレポートでした!
(by J.M)
2012年1月30日月曜日
2012年1月18日水曜日
棟上
新工房から見た本日の景色です。
今日はとっても天気がよく、アルプスがきれいに見えます。
そしてこれが・・・
建設現場の様子です。
いよいよ骨組みが出来、建物らしくなってきました☆
(ちなみに1階建てです)
簡単ですが棟上のお祝いをさせていただきました。
(by.hk)
2012年1月6日金曜日
2012年1月2日月曜日
2012年1月1日日曜日
【2012】明けましておめでとうございます
~新春 明けましておめでとうございます~
新年を幕開けに、ブログを開設させていただきました。
今後、トリデンテにご興味を持っていただいた方々に、
トリデンテに関する様々な情報・出来事をご報告できたらと思います。
本年も精一杯頑張りたいと思いますので、どうぞよろしくお願い致します。
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