【飛騨物産館にて】出来立てチーズ販売中！

ブログをごらんのみなさま、こんにちは！
高山では先日も雪もチラつきましたが、暖かい日が多くなり嬉しいですね。

明日から2日間は、春の高山祭り。
桜の開花もはじまり、街も賑やかさを取り戻します。
飛騨ならではのおいしいもの、た～っくさんありますので、
是非足を運んでみてくださいね。

さて今週より、高山グリーンホテル「飛騨物産館」で、

トリデンテ　モッツァレラとリコッタのセット販売が始まりました。

いつでも

出来立ての商品が並んでいます。

シェフのお客様にお届けしているチーズがお買い求めいただけます。

★✩★✩　ドリンクなどが並んでいる冷蔵コーナーにて販売中　★✩★✩

保冷袋（ちょっと大きめで他のお買い物と同梱するのに便利）・保冷剤も

セットに含まれておりますので、レジにてお受け取り下さい。

～「持ち歩くにはちょっと…。後日、自宅に出来立てを届けてほしい」というお客様に～

「出来立てチーズ直送便」

★✩★✩　カウンターにて受付中　★✩★✩

工房からの直送便も

その場ですぐに注文できるようにいたしました♪

是非ご利用ください。

まるで博物館のような立派な門構えの飛騨物産館✩

商品の種類も豊富で、見ているだけでも楽しいですヨ。

是非遊びにいらしてくださいね。

高山グリーンホテル　飛騨物産館
岐阜県高山市西之一色町2-180
TEL：0577-33-5505

大きな地図で見る

（by.hk）

渋谷CHEESE STANDさん まもなくOPEN☆

みなさまこんにちは！

先日、渋谷にオープンするＣＨＥＥＳＥ　ＳＴＡＮＤさんに

お邪魔してきました♪立地はＮＨＫのどまん前！

このお店はなんと、23区初となるチーズ工房カフェ。
カフェでありながら、牛乳からチーズを作ってしまうチーズ工房でもあり
出来立てのフレッシュチーズを使ったメニューがいただけるそうです。
まだ工事中の店内ですが、おしゃれな感じがぷんぷんします☆

じつは、こちらでチーズ製造に使うチーズバットを
トリデンテがプロデュースさせていただきました＾＾*

こちらがその特注チーズバット。この中でチーズを作っていきます。
そして、ガラス張りの店内からはチーズ作りの様子が
ばっちり見えるようになっていました。

オープンは6月4日だそうです。
都内でできたてチーズが食べられるカフェ、とっても楽しみです。

 

お近くにお越しの際は、この看板娘ちゃんが

目印ですよ↑↑↑

 

（By Mit）

第1回ジェラート試食会

昨日、待ちに待ったジェラートの第一回試食会を開催しました。
東京営業チームとしては、開発に本格的にかかわるのは
これが初めてとなります。

当日は首都圏には珍しい大雪の中・・・。
見慣れた景色も雪化粧で、すっかり幻想的な雰囲気になりました。

さてさて、気になるジェラートです。
今回はミルク・バニラ・チョコレートを試食。
飲食関係者が多かったので、プロならではの鋭い意見が飛びかう
実り多い試食会となりました。

まだまだ荒削りな出来で、課題は残りましたが
これからのブラッシュアップに十分期待が集まるジェラートでした。

次回の試食会も楽しみです♪

チーズ作りの様子

こんにちは！営業を担当していますが、高山出張で工房に行ってきました。
チーズ作りの様子を少しだけご紹介したいと思います。


およそ15時間かけて行うチーズ作りですが、中でもハイライトは
「練り」と「成型」です。今回はその工程を撮ってきました。









これが、チーズのもととなるかたまり（カードといいます）です。







熱湯を加えて練っていくと・・・










こんなになめらか、つややかに！！　これから成型していきます。










ここが職人の腕のみせどころ！丸く成型し、ひとつずつちぎっていきます。
すごい速さでどんどんチーズができていきます。





この「練り」の工程が味の決め手のひとつとなるので、毎回が真剣勝負。

気温や湿度によっても微妙に味が変わるので、
職人の技と厳しい品質管理が欠かせません。
このようにして、美味しいチーズを製造すべく日々がんばっています。


以上、製造現場からのレポートでした！



（by J.M）