2012年4月26日木曜日

新作ジェラート、初お目見え!

去る4月6日、ちょうど季節外れの雪が吹きすさぶ日のこと、山之村牧場さんに、
新作ジェラートのテスト製造にいってきました。



もう4月だというのに、スゴイ雪です・・・。(さすがに今はもう、雪は消えていると思います。)



本番用のマシンに、記念すべき第一投目の投入です。



先ずは、試作に試作を重ねた「バニラ」からです。
フリーザーのスイッチを入れ、待つ事約10分・・・。



出てきたジェラートは、予想以上のなめらかさ!表面に、絹のような光沢があります。



試作の時は、少量生産のため、塩をまぶした雪を使ったり卓上のフリーザーを使ったりして
作っていましたが、さすが、製造用の機械は全然モノが違います。
フリージングの速度などによって、なめらかさに違いが出ることは予想はしていましたが、
ここまでの差になるとは思いませんでした。


製造に関わった3人で、少し余りを失敬してみたところ・・・
「!!!!!」、一同、悶絶のあと、「うまいっ!」「美味しい!」と、つい自画自賛。

是非作り立てを味わっていただきたいことろですが、出来るだけ鮮度を良好に保つよう、
迅速に冷凍保存しましたので、ご安心を。





次に作った「ミルク」味も、いい感じに仕上がりました!
このほか、翌日に「抹茶」「いちご」も作って頂き、4種類のテスト生産が無事に終わりました。


一般販売はもう少し先になりそうですが、GW中に開かれる高山の夜市
初お披露目することになりました!

日時:4/28~5/5の8日間  17:30~22:00
場所:高山市の宮川河川敷(朝市が開かれている道のすぐ下です。) 
http://www.hida.jp/cgi-bin/htmlview/newsview.cgi?admin=contents_view&id=112423174744&view=1


このジェラートのほか、トリデンテのモッツァレラとリコッタを贅沢に使った特製パニーニや、
山之村牧場特製のソーセージ・プリン・ヨーグルト・飲むヨーグルトなども出品いたします。

GW中、是非夜市にお越しください!!!


(by ITO)  

福岡からのお客様

先日、はるばる福岡から工房見学のお客様がいらっしゃいました!




これから福岡でチーズ工房を始められるという中村さん(写真:中)と、その幼馴染で
一緒にチーズ作りをされるという野村さん(写真:左)です。

うちのHPで無料で公開している、『モッツァレラチーズ製造ガイド』をご覧になられ、
工房見学のご希望をいただきました。

お二人とも大変熱意のある方で、朝11時の生乳の搬入~梱包作業までの約12時間、
足を棒にされながらも、大変熱心にご見学して頂きました!

見学の前日は、3人で飲みにでかけ、色々とチーズ談義に花が咲きました。

きっと今頃は、工房OPENの準備に、大忙しでいらっしゃることと思います。

高山から、福岡から、日本全国から、益々国産ナチュラルチーズを盛り上げていけたらいいですね!


(by ITO)  

2012年4月6日金曜日

期間・数量限定!ベーグル&ベーグル様のメニューに登場します

桜の花もほころび始め、いよいよ本格的に春の到来ですね。
ここ数日の暖かさで、一気に開花もすすんだように思います。

さてさて、このたび名古屋三越(栄店)様にて
トリデンテのチーズを使ったメニューが登場します。
wine&cheese-shop Lapin(ラパン)様とベーグル&ベーグル様の
コラボレーション商品、
「フレッシュトマトとモツァレラチーズのカプレーゼサンド」です。
10日までの期間限定、数量も限定での販売となりますので、

ぜひぜひお早めにお試しください!



ラパン様は、名古屋三越(栄店)のほかに
泉が丘にも店舗を持っていらっしゃいます。レンガ造りのとっても素敵なお店で
こだわりの美味しいワインとチーズを扱っていらっしゃいます。

また、三越では7階の催物会場にてイタリア展も同時開催中です。
ラパン様でもイタリアチーズをワイン売り場横で販売中とのことですので、

チーズとワインを片手にお花見へGo!してみてくださいませ^^*

土日はいよいよ桜も見ごろとなりそうですね。皆様どうぞ
素敵なウィークエンドをお過ごしください♪♪♪