2012年5月30日水曜日

トマトとモッツァレラのサラダ、カプレーゼのポイント


みなさまこんにちは!

だんだん暑くなってきましたね。日差しも強いですが、初夏らしいさわやかな陽気ですね~。

さてさて、これから旬を迎える夏野菜といえば、トマト!
リコピンたっぷり、抗酸化作用が強くアンチエイジング・美肌にも効くスーパー野菜のトマトは
モッツァレラとの相性も抜群です。


今回は、イタリアンサラダの定番、カプレーゼのポイントをご紹介します。


カットしたトマトとモッツァレッラチーズを交互に並べ、
オリーブオイル・塩コショウ・仕上げにバジルの葉を散らすシンプルなこの一皿ですが、
ちょっとしたポイントを抑えるだけでワンランク上の仕上がりになります。


①モッツァレッラチーズは常温に戻すこと!

冷蔵庫から出したての温度では、チーズのミルキーな味わいを十分に楽しむことができません。
かならず室温に戻したものを使ってくださいね。


②塩は良いものを使うこと!

ミネラル分の多い良い塩を使うと、チーズの甘さを引き出してくれます。岩塩などがオススメ!
オリーブオイルはあまり良い(香りの強い)ものを使うと、ミルキーなチーズの風味を
殺してしまうこともあるので私はいつも手ごろなものを使っています。
(ただし、必ずエクストラバージンで!)


③水分は徹底的に取り除く!

水分が残っていると、時間とともにベチャっとしてきます。トマトは水分を拭き取って、
種もとっておくといいと思います。また、スライスするレシピが多いですが
くし形にカットする方法もオススメです。


④バジルはフレッシュなものを、手でちぎってのせること!

ハーブは、包丁よりも手でちぎるほうが香りがたって美味しいです。
できれば、ドライではなくてフレッシュなものを使ってみて下さい。全っ然ちがいますよ~♪

簡単でしょ?? 小さなコトが大きな味の差になるので、ぜひぜひ試してくださいね。

2012年5月29日火曜日

渋谷CHEESE STANDさん まもなくOPEN☆

みなさまこんにちは!

先日、渋谷にオープンするCHEESE STANDさんに
お邪魔してきました♪立地はNHKのどまん前!


このお店はなんと、23区初となるチーズ工房カフェ。
カフェでありながら、牛乳からチーズを作ってしまうチーズ工房でもあり
出来立てのフレッシュチーズを使ったメニューがいただけるそうです。
まだ工事中の店内ですが、おしゃれな感じがぷんぷんします☆


じつは、こちらでチーズ製造に使うチーズバットを
トリデンテがプロデュースさせていただきました^^*

こちらがその特注チーズバット。この中でチーズを作っていきます
そして、ガラス張りの店内からはチーズ作りの様子が
ばっちり見えるようになっていました。

オープンは6月4日だそうです。
都内でできたてチーズが食べられるカフェ、とっても楽しみです。
 
お近くにお越しの際は、この看板娘ちゃんが
目印ですよ↑↑↑
 
(By Mit)

2012年5月21日月曜日

リコッタチーズのジェラート

こんにちは!

みなさん、金環日食はご覧になりましたか??
とっても神秘的な現象ですね。見られなかった方も、次回は北海道でも見られるとか。

さてさて、だんだんと夏に向かってきましたが、今日はリコッタチーズを使った
さわやかジェラートレシピをご紹介します。

【材料】
トリデンテリコッタチーズ 250g
プレーンヨーグルト    適量
はちみつ、またはメープルシロップ  適量

【作り方】

①材料をすべて良く混ぜ、冷凍庫で凍らせる
②途中2~3時間ごとに冷凍庫から出し、よく混ぜる
③3回ほど混ぜたら出来上がり



















レシピといえるのかどうか・・・というほどのとっても簡単なものですが
ミルキーでやさしいリコッタの風味と、ヨーグルトの酸味が良く合い、美味しいです。
リコッタが多ければやさしいお味に、ヨーグルトが多ければさわやかなお味に。

ぜひ試してみてください^^*

(By Mit)


2012年5月16日水曜日

リコッタチーズ、オンライン販売開始☆

5月も半ば、さわやかな季節になってきましたね。


さて、トリデンテのリコッタチーズですが、このたびオンラインでも販売を開始しました!
食べきりサイズの100gと、お徳用250gを用意しております。(写真は100g&モッツァレラ)

 

こちらのリコッタ、お口に入れるとフワっとやさしいミルクの香り。
そしてほんのりした甘みが特徴です。


オードブルやパスタ・ピッツァなどのお料理、そしてスイーツの材料としても使える
万能選手。そのままはちみつをかけるだけでおいしいので、
私はそれだけですぐなくなっちゃいます^^;


リコッタは「2度煮る」という意味で、モッツァレラを作った時にできる
ホエー(乳清)をもう一度煮て作ります。


ホエーとは、モッツァレラが浸かっているあの透明な液体のこと。
栄養たっぷりで、美容にもいいんです。


そして、パンやパンケーキを作るときにホエーを使うと
ふっくら、もっちりおいしくできるんです。
最近人気のリコッタパンケーキも、ホエーのこういう働きがあって
ふっくらふんわり焼きあがるんですね。


リコッタの美味しい食べ方、これからもどんどん研究して
お知らせしていきたいと思います。













トリデンテオンラインショップはこちら↓

http://shop.tridente.jp/

(By Mit)