飛騨牛を味わう天空の夕べ

ブログをご覧の皆様こんにちは。

去る12月21日、
あの新名所東京スカイツリータウンでイベントがありましたので
ご報告いたします。


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『飛騨牛を味わう天空の夕べ』

日時：平成24年12月21日(金)　

会場：東京スカイツリータウンソラマチ31Ｆ
「La　sora　seed（ラ・ソラシド）」　


スカイツリーを一望できる最上階、

山形県屈指の自然派レストラン「アル・ケッチァーノ」の奥田政行氏と
ap bank/kurkkuの「Food Relation Network」プロジェクトが実践の場として展開する
リストランテ「La　sora　seed」　にて
飛騨牛、飛騨高山産農産品の認知度を広めるためのイベントが開催。

80名(関係国大使、雑誌編集者、料理研究家、レストランシェフ等)の招待客の目前で
奥田政行シェフがトリデンテ　モッツァレラチーズとリコッタチーズを
紹介して下さいました！！


イベントは立食ビュッフェ形式。


奥田シェフより「飛騨高山においしいチーズがありましてね、
本当においしいのでぜひ味わってみてください」
とのお言葉が添えられ、ビュッフェの紹介がありました。

【リコッタチーズと雪塩】一口大に丸くなっているリコッタチーズにパウダー状の雪塩をまぶして食す奥田シェフおすすめのスタイル。

【モッツァレラチーズのカプレーゼ】飛騨産のトマトと色鮮やかに。

【そば粉のブリニス　リコッタチーズのせ】そば粉は高根の日和田産（標高1300ｍ）。奥田シェフは、フランスのガレットをイメージした一品と紹介してみえました。

【リコッタチーズケーキ】あっさりコクのあるケーキ

ゲストからは

・ミルクの風味が感じられておいしい（多数）

・高山においしいチーズがあるのは知らなかった！

と、嬉しい反響をいただきました。

（以上、関係者の方よりご報告、画像を頂戴し、編集させていただきました。
岡田シェフ、関係者の皆様、本当にありがとうございました！！）
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昨夜、工房では年内最後の製造を終えました。
いつも遅くまで一生懸命頑張ってくれるスタッフ達に感謝！

来年もシェフの方々、応援してくださる皆様の声に応えられるよう、
チーズ工房トリデンテ、美味しいチーズ作りをがんばります☆彡

（by.hk）

Happy Holidays!

We wish you a very Merry Christmas.

～皆様、健康でよい年末年始をお過ごし下さい。～

by.Tridente　スタッフ一同

PS.オンラインショップのリニューアルが完了しました♪

岐阜放送「飛騨國テレビ」の撮影

ブログをご覧の皆様こんにちは。

突然ですが、

岐阜放送（ぎふチャン）の情報番組「飛騨國テレビ」で

チーズ工房トリデンテを紹介してくださるとのことで、

昨日さっそく撮影が行われました！

手作りの製造現場の方に、TVカメラが入るのはお初となります！

リポーター・福井 里香さんとカメラマンさんと。
雪のちらつく寒い中、高山までお越しくださりありがとうございました！

OAは　2013年1月21日　になります。

～高山スタジオから生放送　飛騨地域の旬の情報・話題満載～

【飛騨國テレビ】

月曜ごご６時～６時１５分放送


番組内の4分程のコーナーということですので
是非お見逃しなく♪

（ご覧になれない方のために、またブログでもご紹介する予定です。）

（by.ITO）

モッツァレラ モッツァレラ モッツァレラ！

ブログをご覧の皆様、こんにちは。

今週チーズ工房では、クリスマスの出荷に向けて、
大量に製造しています！

出来上がったモッツァレラが320個入る冷却プールもいっぱいになり、

ワゴンの上や

棚の上にもびっしり並びました！

約500個を成形。
僕が一度に成形するモッツァレラの過去最高の記録になりました！
最後の方になってくるとさすがに握力もあやしくなってきました・・・
（うちは手作りですが、フツーはこの量、機械で作ると思います。）

沢山のクリスマスの食卓で、トリデンテのモッツァレラが
笑顔のお手伝になっていたら嬉しいです。

（by.ITO）

ギフトセットの準備万端

ブログをご覧の皆様、こんにちは。

風邪などひかず、元気にお過ごしでいらっしゃいますか？ 

高山市街では、いよいよ雪が積もり、長い冬が始まった感じです。

うさぎのリズムもすっかり冬毛が生え揃いました。

撫でるとふわふわ♪

寒い日も全然平気そうです。 

さて、いよいよ
トリデンテ関連のURLをまとめた、
カードを作りました！
ご購入いただいた商品と同梱する予定です。

他にも、化粧箱、リボンステッカー等、
ギフト包装の準備が整いました。

年内の制作作業としては、HP、オンラインショップの
リニューアルの作業が残るばかりとなりました。
構想、撮影、デザイン、UP作業など
大量の作業でなかなか進まないのが現状です(・・；)

もうしばらくお待ちくださいませ。

（by.kh）

年末年始にむけて

ブログをお読みくださっている皆様、こんにちは。
いよいよ師走に向けて忙しい日が増えてまいりましたね。


トリデンテでも年末に向けて、予約が続々入ってきており
チーズ工房ではスタッフ総勢、製造日を増やして
出来立てのチーズを皆様にお届けする予定です(＾＾)

「クリスマス、年末のディナーは何にしようかな？」と迷っているお客様、
フレッシュなチーズを使った贅沢な一皿はいかがですか。

★鮮やかなクリスマスカラー★
トマトとバジルの「カプレーゼ」

新鮮なミルクがぎゅーっと濃縮されている、
トリデンテのモッツァレラ。
切りたてのモッツァレラからはミルクがとろりと染み出てきます。
一段とまろやかで上質なカプレーゼに仕上がります。

ご予約ご注文お待ちしています♪




さて、ようやく・・・！！なのですが
トリデンテ・モッツァレラチーズ　＆　トリデンテ・リコッタチーズの
お歳暮・ギフト用セットの考案、準備を駆け足で進めています。
（今までギフトのお問い合わせに対応できなくて、
本当に申し訳ありませんでした；；）

オンラインショップ、ホームページも
ボリュームアップしてリニューアル制作中です。

どうぞお楽しみにヾ(＾＾)

（by.hk）

高山グリーンホテル「飛騨物産館」

ブログをご覧の皆様、こんにちは。

11月に入ってからぐっと空気も冷たくなり、温泉が恋しい季節となりましたね(＾＾)

今月より「飛騨物産館」でのお取り扱いが始まりましたので

お知らせいたします。

高山グリーンホテル「飛騨物産館」

トリデンテ・モッツァレラチーズ＆リコッタチーズ、

「飛騨物産館」にて販売開始！

出来立てのチーズをご用意しております。

高山の古い町家風の広々としたフロアには

様々な飛騨の名物商品、体験コーナーなどもあって、

選びやすい上、高山気分を満喫できる楽しいスポットです。

入口には足湯も♪

飛騨高山にお寄りの際は、是非お寄りください。

高山グリーンホテル「飛騨物産館」

〒506-0031 岐阜県高山市西之一色町2-180

http://www.takayama-gh.com/hida/index.html

「飛騨高山アンテナショップ まるっとプラザ」

「飛騨高山アンテナショップ　まるっとプラザ」

トリデンテ・モッツァレラチーズ＆リコッタチーズ、
「まるっとプラザ」で販売しています！

「まるっとプラザ」には、詳しい観光情報や、

地元食材、新鮮野菜、焼きたて無添加パン、陶器などの手作り品・・・等

地元オリジナル商品が揃ってます。

観光地のど真ん中、

大変便利な場所にあるので

是非お気軽にご利用ください。

●飛騨高山アンテナショップ　まるっとプラザ●

〒506-0011　高山市本町２丁目６０番地

TEL＆FAX／0577－77－9200

まるっとプラザHP／http://www.info-takayama.org/index.html

《まるっとプラザ　ショーウィンドウ》

今、岐阜で行われている2012国体のディスプレイがされています。

《まるっとプラザ　「氷菓」コーナー》

今年は「氷菓」のファンの皆様が沢山、
まるっとプラザに遊びに来てくれています。
この日もシンガポールのファンの子が交流ノートに記入していました！

（ジャージージェラートも「氷菓」ユーストリームで紹介されました）


～「まるっとプラザ」での取り扱いは終了いたしました～
ご利用ありがとうございました（２０１３年３月追記）

岐阜新聞（2012/9/4）に掲載されました

代表の伊東が岐阜新聞（2012年9月4日／朝刊）に載りました！

（写真では分かりにくいのですが
左手に丸めたばかりのモッツァレラを載せています♪）


（by.hk)

奥田政行シェフより激励のお言葉

ブログをご覧の皆様こんにちは。
高山は朝晩涼しくなり、
すっかり秋らしくなってまいりました。

昨日はホテルアソシア高山リゾートでのイベントに出展、
沢山の方に試食していただきました。


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飛騨高山食のおもてなしフォーラム
～地産地消と地域ブランド力の向上をめざして～

スペシャルゲスト：

奥田政行（おくだ　まさゆき）シェフ

　山形県鶴岡市のイタリア料理店「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフ。

　日本の食文化向上への貢献が認められ鶴岡市農業発展奨励賞、

第１回「辻静雄食文化賞」、第１回農林水産省「料理マスターズ」など受賞し、

国際スローフード協会の「世界の料理人１０００人」にも選ばれた。

食の都庄内親善大使をつとめるなど地産地消を代表する料理人。

　東日本大震災後は被災地の生産者の支援活動を行っている。

今年に入ってからはダボス会議やマドリード国際グルメ博、

韓国万博などで日本の食文化を世界に広く発信している。

高山市行政情報（農務課）のページより画像と文章を引用

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奥田政行シェフ講演会の後、

出展されている飛騨産の食材からシェフ自ら選んだ食材で料理をする

即興ライブパフォーマンスがありました。

会場内のテーブル上で、目の前で次々と作られていく
シンプル ＆ 健康的  ＆  最高に美味しいイタリアン！！

トリデンテ　モッツァレラチーズを切る岡田シェフ

火畑そば粉とビールで作ったクレープ＋モッツァレラ

シェフの手からあっという間に作られていく料理
見ているだけでどんなお味なのかワクワクします(o^^o)

作りたてのお料理を観客に回します

トリデンテ代表の伊東と岡田シェフ
ピリッとスパイシーなクレープとモッツァレラの組み合わせに感動！

料理をされながら、日本、世界の食材・料理のルーツや、
良質な食材の美味しい食べ方を、
わかりやすく説明する岡田シェフに観客は釘付けです。

トリデンテ　リコッタチーズを使ったお料理もして下さいました

珍しいグリーントマトと、ピーマン、リコッタを和えたもの

とれたての地元野菜はそのままで本当に美味しいので、お料理もあっという間！

食べてみると・・・驚くほどやさしく甘い！！

新鮮な野菜とリコッタチーズでしか味わえない、自然な甘味と
見事な組み合わせ に感動！

他にも、地元のえごま油をオリーブオイルの代用として、
数々のイタリアンを作っていただき、
「飛騨高山産で“世界レベルの味”」というものを
体感させていただきました。

そして大変嬉しいことに
トリデンテのモッツァレラチーズを試食され


「今まで国内のモッツァレラを沢山食べたが

このモッツァレラは三本の指に入る。

しかも、３位ではなく双璧として。」



と、なんとも素晴らしい賞賛のお言葉をいただきました！！
感激です。
本当にありがとうございます。


そして会場にいらっしゃった沢山の方々からも
沢山の励ましやお褒めのお言葉をいただき、
今までの苦労も吹き飛ぶ程、
元気をいただきました。ありがとうございました！

これからもどんどん前進していきますので、
応援をどうぞよろしくお願いいたします(*^^*)

（by.hk）

夏祭り

皆様、こんにちは。
短い飛騨高山の夏は、お祭りイベントがいっぱいです。

トリデンテが関係します夏のイベントを、
お知らせします。

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（出店します）
下一之町納涼七夕まつり

２０１２年　８月６日（月）・７ 日（火）
時間：18:30 ～ 21:30
場所：岐阜県高山市下一之町商店街

昔変わらぬ風情ある下一之町で
夕涼みをお楽しみください♪
子供が楽しめるコーナーも盛りだくさんです。

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（出店します）
飛騨の里夏祭り

２０１２年　８月１９日（日）
時間：10:30 ～ 18:00
場所：飛騨民族村　飛騨の里
http://www.hidanosato-tpo.jp/top.html

本格的な味が楽しめる屋台が
ズラリと揃う、思わず一杯飲みたくなるお祭りです。
是非お腹をすかせていらして下さいね！

月刊ブレスvol.84　より　（クリックで拡大します）

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夏だ！マルゲリータ祭り

２０１２年　７月２５日（水）～８月４日（土）
場所：ヒラノグラーノ　〒506-0024 岐阜県高山市上川原町１２４ 0577-36-3300

月刊ブレスvol.84　より　（クリックで拡大します）

町屋を改装した窯焼きピッツェリア　ヒラノグラーノさんは、
夏の暑さを忘れさせるような素敵な雰囲気のお店。
焼きたてのマルゲリータは絶品！是非足をお運びください。

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皆様、よい夏をお過ごしください♪

（ｂｙ.ｈｋ）

「飛騨・高山大物産展」無事に終わりました

皆様こんにちは。
連日猛暑が続きますが、お元気でいらっしゃいますでしょうか。


おかげさまで「飛騨・高山大物産展」－松坂屋名古屋店－が
大盛況のうちに無事に終了いたしました。

予想以上の売れ行きにジェラートのフレーバーが足りなくなってしまったりと、

ご迷惑をおかけしまったこともあったのですが、

毎日のようにジェラートを買いに来てくださるお客様が何人もいらっしゃったり、

中にはなんと一日に何度も足を運んでくれるお客様もいらっしゃったりと、
短い期間でありながら、リピーター様に支えて頂きました。

ご来店いただいたお客様、本当にありがとうございました。

販売の様子

今回初めてジェラートを大々的に売ることになったのですが、

なんといっても印象に残ったのは・・・

ジェラートを受け取ったときの、お客様の笑顔でした！！

ジェラートがお客様の手に渡る瞬間、パッとテンションが一段上がり、
何ともいえない、いい笑顔になるんです。

なにやら『楽しみの共犯者』と言った心境なのでしょうか、

お渡しする際、こちらも思わずニヤッとしてしまうのです。

ジェラートを作ってよかったと思える瞬間でした。

ジェラートのショーケース

そして今回一番人気だったのが

ブルーベリー。

使用しているブルーベリーは

飛騨高山産の無農薬栽培のものですが、

実は僕の親戚が作っているのです。

またゆっくり取材して

紹介したいと思っています。

楽しみにしていてくださいね。

（ｂｙ.ＩＴＯ）

「飛騨・高山大物産展」ー松坂屋名古屋店ー開催中

クリックで拡大できます

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新商品・ジャージージェラート、
「飛騨・高山大物産展」ー松坂屋名古屋店ーにて
好評販売中！

新鮮なモッツァレラチーズと
リコッタチーズも試食販売しています。

夏の暑さで食欲が落ちている方、
フレッシュチーズをいつもの食卓に加えてみませんか？
是非お試しください。
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物産展も残り２日になりました。
沢山のご来場をお待ちしております♪

（ｂｙ.ｈｋ）

中日新聞（2012/7/22）に掲載されました

すでにご存知の方もいらっしゃると思いますが、
トリデンテの記事が
中日新聞（2012/7/22）の飛騨版に掲載されました！


すでに記事をお読みになった沢山の方から
激励のお言葉をいただき、
大変励みにさせていただいております。
ありがとうございます(*^^*)


本日から「飛騨・高山大物産展」ー松坂屋名古屋店ーが
いよいよ開催です。

よかったら是非覗きにいらして下さいね。

（ｂｙ.ｈｋ）

たなばたの日に

皆様こんにちは。

7/25(水）～7/30(月）に催される
「飛騨高山大物産展」（松坂屋名古屋店）では、
初めてコーンでも盛り付け販売される
新商品の「ジャージージェラート」ですが、

実は・・・
7/7たなばたの日に　岐阜市のイベントで

先行発売させていただいていました！！

・・・なんとなくショックだった方、お知らせが遅くなってすみません(Ｔ▽Ｔ) 




そして、それがこの写真です。

写真左は、取り扱っていただいた
大垣市の有名イタリアンレストラン「Cucina（クッチーナ）」の
田中照道シェフ。
（クッチーナ様にはいつもモッツァレラを使っていただいております^^）

田中様はイタリアミシュラン三ツ星★★★のレストランで
腕をふるっていたという凄腕シェフ！！

そして写真右は　なんと
国会議員の片山さつきさんです。
片山さんもご賞味くださったようです(^○^)♪

そんな三ツ星シェフ田中様が選んで下さったのは
「ジャージージェラート　ピュアミルク」。


イベントに間に合うよう、初製造の出来立てを緊急出荷させていただいたところ、
どこのブースよりも早く
ものの数時間で120個完売してしまったのこと！
田中様よりお喜びのお電話をいただきました。


私たちもホッと胸をなでおろした瞬間でした。
いつも応援してくださる皆様に感謝です。
本当にありがとうございます。


・・・そんなわけで、「飛騨高山大物産展」では
初の全5種登場になります。
お近くの方、ご興味のある方は、是非涼みにいらしてくださいね！

（ｂｙ　ｈｋ）

飛騨高山大物産展 ＠名古屋松坂屋

みなさまこんにちは！

ものすごい暑さですね・・・ここはインドか!?という感じです

さてさて、７月２５日より名古屋松坂屋さんにて、
飛騨高山大物産展というイベントが開催されます
トリデンテも目下出品準備中です。

今回は、ジャージージェラートの新フレーバー、
ブルーベリーも初登場しますよ～

試作の段階から、「ブルーベリーの甘酸っぱさがさわやかでおいしい」と
大好評の一品です。この猛暑の中、高原のそよ風のような清涼剤になればうれしいです。

当日は、ジェラートやさんのようなショーケースを使い
カップに盛り付けて販売する予定です。

もちろん、お持ち帰り用に写真のようなカップ入りも販売します。

自慢のレギュラーメンバー、モッツァレラチーズ＆リコッタチーズはもちろんですが、
新入りのジャージージェラートちゃんたちもかわいがっていただければうれしいです

今回は山之村牧場さんともコラボしますので、
同じくジャージー乳の濃厚ミルクプリン・ヨーグルトや
おいしいソーセージも試食＆販売しています！

皆様にお会いできるのを楽しみにしています
暑さに負けず、元気にお過ごしくださいね

山之村牧場にてジェラート撮影

ブログをご覧くださっているみなさま、こんにちは。
お待たせしてます、トリデンテと 山之村牧場の共同開発のジェラートが
もうすぐリリースされます。

おかげさまでお問い合わせも続々入ってきましたので、
販促物の制作も急がなくては…とのことで、
今日は 山之村牧場へ撮影に行ってまいりました。

高山から神岡の山之村牧場までは、車で1時間半。
うねうねと山道を登り、
周囲の山の頂きが雲に隠れたころ
牧場に到着します。
涼しくて緑もきれいで、夏場は最高です！

さっそく、ジェラートを撮影。

試されたお客様より「すごくイイ！」という声の一番聞かれる

「ピュアミルク」を手前に置いて。。

・・・うーん、どうでしょう(ﾟｰﾟ)使えそ？

とにかく色々とってみましょうか。

この白い素敵な工房で、ジャージージェラートが作られます。

周りには滝や池があって、のどかな絵になりますね。

坂を上っていくと
まさに「天空の牧場」というかんじで、
山を見下ろす風景が広がっています。

（写真には写っていませんが、この丘には小さなかわいいヤギもいます）

放牧風景のショットも必要だろうと
牛さんのところへ向かう伊東社長（今日は商品カメラマン）。

牛舎が見えてきました。
ここでジャージー乳が搾られます。
放牧場所はこの建物の裏になります。

柵には電圧がかかっていますので、
危険です。
もちろん今日は特別な許可を得て、中に入ります。

飄々と柵を乗り越え、いただいた牧草をかかげ、
「おーいおーいこっちだぞー」と牛たちを呼ぶ伊東社長。
かなり牛さんには慣れている様子です。
小さめな牛さんが一番に興味を示しやってきました。カワイ～ ( ´ｰ｀ *)  

牛さんたちが牧草を食べているうちにいいショットがたくさん撮れました。
この後、牛さんたちがたくさん集まりすぎたので、あわててひきあげました；

山の村牧場のジャージー牛は、広々とした高原で、

ほんとうにのんびりと過ごしていて、

見ているだけでその風景に癒されてしまいます。

・・・室内撮影等も行い、
そんなこんなで色々試しているうちに、
気づけば牧場も閉園時間。
撮影も無事「やれることはやった」と思えるだけ出来ました。

そして本日のもうひとつの目的は、
山の村のウサギを一匹もらうこと。

先日子供が牧場内のウサギを連れて帰りたがっていると、
今春、ウサギの赤ちゃんがうまれたので
1匹どうぞと言ってくださったので
いよいよ今日、つれて帰ることにしたのです。

そして子供が選んだのはこちらの子。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　じゃんっ。

・・・大人のウサギさんでした。
確かに赤ちゃんより世話はしやすいようで (=^^=) 

名前は「リズム」です。
山之村の親善大使としてお迎えです。

「天空の牧場　山之村」で
搾ってその場で
作られる
ジャージージェラート。

見かけたら是非召し上がってみてくださいね♪

（by.hｋ)