今回の課題は、保存性。
日が経っても美味しい状態をキープするよう、色々な工夫をしてみました。
山之村牧場さんでの試作の特徴は、なんといっても豊富にある雪！
塩をふりかけることで、雪（氷）がマイナス２０度まで下がることを利用しています。
（凝固点降下・浸透圧・融解熱など、昔化学で習ったうろ覚えの理由で温度が下がります。。。
細かく砕いた氷でも出来ますので、ご家庭でもどうぞ！）
ちなみに、どのくらい雪が豊富かというと・・・
このくらい豊富です！
でも、来週には試作用の新しいマシンが到着とのことで、春の訪れとともに、
この楽しい試作方法ともお別れです。
お昼には特製イノシシ肉入りカレーを二杯ご馳走になり（とても美味しかったです！）、
さて、完成したジェラートですが・・・
なかなかの出来栄え！
写真はバニラですが、これが一番商品化が早そうです。
皆の試食の結果が楽しみです。
さて、新工房にも新しいチーズバットが届き、いよいよ移転を間近に迎えつつあります。
新工房の稼動まで、いよいよあと２週間となりました。
あわただしい毎日ですが、楽しい日々！
着々と工房の準備をしながら、ここで作る日を心待ちにしています。
(by ＩＴＯ)
